【五右衛門レシピ】豚しゃぶとたっぷり野菜の胡麻ダレ仕立ての和風パスタの作り方

週末料理男子が豚しゃぶゴマだれポン酢の和風パスタを作ってみました。

今回参考にしたレシピはこちら。

簡単で美味しい【五右衛門パスタ風 豚しゃぶごまだれパスタ】自宅で再現レシピ

今回のレシピのポイントは3つ。

【調理時間：約20分】

五右衛門パスタとは

画像出典：お品書き | 洋麺屋五右衛門

有名な『洋麺屋五右衛門』。

初めて行ったのは十年以上前ですが、箸で食べるスタイルは当時とっても斬新でした。

ってね。

1976年、日本人が美味しいと感じる、独自の創作パスタを生み出すお店として渋谷に誕生しました。麺の料理を日本人が美味しいと感じるために、フォークではなく、お箸で食べるスタイルに。スパゲッティーは、ゆであげのアルデンテを味わっていただくため、たっぷりのお湯で泳ぐように茹であげられる、大きな五右衛門釜を採用。そして、スパゲッティーを盛り付けるお皿は、五右衛門オリジナルで作っている有田焼、提供はお盆で。
本場イタリアの食材を使っているが、イタリア料理ではない、日本生まれの日本のスパゲッティー、それが五右衛門です。洋麺屋五右衛門より引用

ここで、有名なメニューが、

『豚しゃぶとたっぷり野菜の胡麻ダレ仕立て』

日本伝統調味料の風味をデリケートに活かしたスパゲッティー。出汁の旨味を大切にした五右衛門オリジナルレシピ。

これをご家庭で再現しようというのが今回の試みです。

五右衛門風レシピ：豚しゃぶゴマだれ和風パスタの材料

材料です。

簡単で美味しい【五右衛門パスタ風 豚しゃぶごまだれパスタ】自宅で再現レシピ

を参考に揃えてみました。

パスタ麺	200g
豚バラ	150g
白ネギ	10cm
水菜	1束
にんにく	1片
ごま油	大さじ1
塩・こしょう	少々
料理酒	大さじ1
ごまポン酢	大さじ8

ごまポン酢はまりめさんのレシピでは、『ヒガシマルのまろやかごまぽんず』をおすすめされていましたが、近所のスーパーに売っていなかったので『ミツカンのごまぽん』を使いました。

※使用するごまポン酢の種類により、味が変わる可能性がある、とのことです。

五右衛門風レシピ：豚しゃぶゴマだれ和風パスタの作り方

豚しゃぶゴマだれ和風パスタのざっくりとした作り方の流れをご紹介します♪

下準備

調理

フライパンでにんにくとネギ、豚バラをごま油で炒めます。

炒めてお肉に焼き色がついたら塩・胡椒・料理酒を入れ、全体に火が通った段階でごまポン酢を入れます。

具材と絡める時にポン酢感を飛ばすことでマイルドになるそうです

茹で上がったパスタを混ぜます。

水菜をのせます。白ネギも大人用にちょっぴりのせます。

お皿に盛ったら完成です♪ダンボーも大喜び！

五右衛門風レシピ：豚しゃぶゴマだれ和風パスタを食べてみた！

20分くらいで完成です。

いざ、実食！！

ごまダレの風味とシャキシャキの水菜。豚肉もスタミナ不足な今日このごろにもってこい！

さあ五右衛門風豚しゃぶゴマだれ和風パスタを作ってみよう

五右衛門風豚しゃぶゴマだれ和風パスタ。

ポイントは3つ。

今回は、新たな調味料『ごまポン酢』を学びました。

このレシピ、リピート必至です！

さっそくTwitterに『つくレポ』を上げたところ、まりめさんからアドバイスをいただきました♪

大葉をいれるともっと美味しくなるそうです。

ブログ仲間のまりめさんのレシピ、ぜひご覧あれ。

簡単で美味しい【五右衛門パスタ風 豚しゃぶごまだれパスタ】自宅で再現レシピ

【2019.6.23追記】

大葉入りバージョンを作ってみました♪

大葉入りはアクセントがあって大人はこっちの方が好みでしたよ。

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